Hãy cho biết tinh bột và xenlulozo có tham gia phản ứng thủy phân được không?

Câu trả lời đúng và câu trả lời cho câu hỏi “Tinh bột và xenlulozơ có tham gia phản ứng thủy phân được không?g? ” cùng với những kiến ​​thức sâu rộng về tinh bột và xenlulozơ là tài liệu học tập vô cùng hữu ích dành cho quý thầy cô và các em học sinh.

Trả lời câu hỏi: Tinh bột và xenlulozơ có thể tham gia phản ứng thủy phân được không?

– Ở nhiệt độ thường, dưới tác dụng của enzim thích hợp, tinh bột hoặc xenlulozơ cũng bị thủy phân thành glucozơ.

– Thủy phân sacaroza, tinh bột và xenlulozơ bằng xúc tác axit hoặc enzim thích hợp.

Kiến thức sâu rộng về tinh bột và xenlulozơ

1. Tính chất vật lý của tinh bột và xenlulozơ

Tinh bột: Là chất rắn màu trắng, không tan trong nước lạnh nhưng tan trong nước nóng tạo thành dung dịch kẹo dẻo gọi là hồ tinh bột.

Tinh bột và xenlulozơ có thể tham gia phản ứng thủy phân được không?  (ảnh 2)

Tinh bột là chất rắn màu trắng, không tan trong nước lạnh, tan trong nước nóng tạo thành dung dịch keo gọi là hồ tinh bột.

Xenlulozơ là chất rắn màu trắng, không tan trong nước kể cả khi đun nóng.

Xenlulozơ là chất rắn, dạng sợi, không tan trong nước ngay cả khi đun nóng.

2. Tính chất hóa học của tinh bột và xenlulozơ

một. Phản ứng thủy phân

Tinh bột và xenlulozơ có thể tham gia phản ứng thủy phân được không?  (ảnh 3)

Ở nhiệt độ thường, tinh bột và xenlulozơ bị thủy phân thành glucozơ nhờ enzim xúc tác.

b. Phản ứng với iốt

Khi nhỏ vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm đựng tinh bột thấy dung dịch có màu xanh đen. Khi đun nóng hỗn hợp thì dung dịch trong ống nghiệm mất màu. Để nguội hỗn hợp, màu xanh đen xuất hiện trở lại.

Xem thêm bài viết hay:  Nguyên lí Tảng băng trôi trong tác phẩm Ông già và biển cả (hay nhất)

3. Đặc điểm cấu tạo của tinh bột và xenlulozơ

Phân tử tinh bột và xenlulozơ được tạo thành từ nhiều -C. dây chuyền6hmườiÔ5– liên kết với nhau viết tắt là (-C6hmườiO5-)N

– Số mắt xích trong phân tử tinh bột n ≈ 1200 – 6000.

– Số mắt xích trong một phân tử xenlulozơ n 10.000 – 14.000

một. Đặc tính cấu tạo của tinh bột

– Khối lượng phân tử của tinh bột không xác định được vì n thay đổi trong một khoảng rộng

– Tinh bột là polime nên không có 2 tính chất sau: Hòa tan được Cu(OH)2 (dù có nhiều nhóm -OH kề nhau) và tính khử của anđehit (dù có nhóm OH -hemiacetal ở cuối phân tử). Các nhóm -OH trong tinh bột có khả năng tạo thành este như glucozơ.

b. Đặc điểm cấu tạo của xenlulozơ

– Chuỗi phân tử không phân nhánh, không xoắn, có độ bền hóa học và cơ học cao

– Có khối lượng phân tử rất lớn (khoảng 1.000.000 – 2.400.000)

– Xenlulozơ là polime nên không có 2 tính chất sau: Hòa tan được Cu(OH)2 (dù có nhiều nhóm –OH kề nhau) và tính khử của anđehit (dù cuối phân tử có nhóm OH –hemiacetal).

– Trong mỗi liên kết C6hmườiO5 có 3 nhóm – OH tự do, công thức của xenlulozơ có thể được viết là [C6H7O2(OH)3]N

4. Trạng thái tự nhiên của tinh bột và xenlulozơ

– Tinh bột có nhiều trong các loại củ, quả như gạo, ngô, khoai, chuối xanh, v.v.

Xem thêm bài viết hay:  Ấn Độ có vai trò như thế nào trong hệ thống thuộc địa của thực dân Anh?

Tinh bột là chất rắn vô định hình màu trắng, không tan trong nước lạnh

Trong nước nóng từ 65oC trở lên, tinh bột biến thành dung dịch keo (tinh bột nhão)

– Cellulose là thành phần chính của bông, gỗ, tre, nứa, v.v.

Cellulose là một polysaccharid, phân tử gồm nhiều gốc β-glucose liên kết với nhau.

– Tinh bột thuộc loại polisaccarit, phân tử tinh bột gồm nhiều mắt xích α-glucozơ liên kết với nhau và có C.T: (C6hmườiO5)N

Tinh bột và xenlulozơ đều là những polime không phân nhánh

– Tinh bột và xenlulozơ đều tan trong H . dung dịch2VÌ THẾ4 khi đun nóng tan trong nước

– Xenlulozơ được dùng để chế tạo thuốc súng không khói, sản xuất tơ visco, tơ axetat.

– Bột mì chứa nhiều tinh bột nhất và bông chứa nhiều xenlulozơ nhất

– Nhỏ vài giọt dung dịch i-ốt vào bông gòn bạn sẽ thấy bông gòn chuyển sang màu xanh

– Sự tạo thành tinh bột trong cây xanh là do khí CO2h2O và ánh sáng mặt trời

– Các hợp chất: glucozơ, fructozơ, sacarozơ, mantozơ, tinh bột, xenlulozơ đều chứa chức ete và ancol trong phân tử.

5. So sánh giữa tinh bột và xenlulozơ

– Xenlulozơ và tinh bột khi đốt cháy đều thu được số mol CO .2 tính bằng mol của H2Ô.

Cellulose có cấu trúc phân nhánh, trong khi tinh bột có cấu trúc thẳng.

Xenlulozơ và tinh bột đều tan trong nước nóng.

– Tinh bột và xenlulozơ khác nhau về cấu tạo phân tử: Tinh bột gồm nhiều chuỗi α-glucozơ liên kết với nhau tạo thành 2 dạng amilozơ và amylopectin, còn xenlulozơ gồm nhiều chuỗi β-glucozơ liên kết với nhau tạo thành chuỗi. kéo dài.

Xem thêm bài viết hay:  Bài 5 trang 83 SGK Vật Lý 10

Xenlulozơ có cấu trúc mạch không phân nhánh

Tinh bột có cả cấu trúc phân nhánh (amilopectin) và không phân nhánh (amylose).

6. Ứng dụng

Tinh bột và xenlulozơ có thể tham gia phản ứng thủy phân được không?  (ảnh 4)

Tinh bột là thức ăn quan trọng của con người, là nguyên liệu để sản xuất glucozơ và rượu etylic.

– Xenlulozơ được dùng làm vật liệu xây dựng, sản xuất đồ mộc, sản xuất vải, sản xuất giấy.

Đăng bởi: THCS Ngô Thì Nhậm

Chuyên mục: Lớp 12, Hóa 12

Bạn thấy bài viết Hãy cho biết tinh bột và xenlulozo có tham gia phản ứng thủy phân được không?
có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Hãy cho biết tinh bột và xenlulozo có tham gia phản ứng thủy phân được không?
bên dưới để duhoc-o-canada.com có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: duhoc-o-canada.com của duhoc-o-canada.com

Chuyên mục: Giáo dục

Nhớ để nguồn bài viết này: Hãy cho biết tinh bột và xenlulozo có tham gia phản ứng thủy phân được không?
của website duhoc-o-canada.com

Viết một bình luận