Hãy nêu các tính chất hoá học của saccarozo

Câu hỏi: Nêu tính chất hóa học của saccarozơ

Câu trả lời:

Tính chất hóa học

Do không có nhóm chức andehit (-CH=O) nên sacarozơ không có tính khử như glucozơ (không có phản ứng tráng bạc). Sucrose chỉ có tính chất của rượu đa chức và phản ứng với disacarit.

1. Tính chất của ancol đa chức

Dung dịch sucrose hòa tan kết tủa Cu(OH)2 tạo thành dung dịch phức hợp đồng-sucrose màu xanh lam

2. Phản ứng của disacarit (thủy phân)

Sucrozơ bị thủy phân thành glucozơ và fructozơ khi:

+ Đun nóng với dung dịch axit

+ Enzyme xúc tác trong hệ tiêu hóa của con người

Nội dung câu hỏi này nằm trong phần kiến ​​thức về tính chất của saccarozơ, các em hãy cùng trường THCS Ngô Thì Nhậm tìm hiểu chi tiết hơn nhé!

1. Tính chất vật lý của sucrose

sucrose Cthứ mười haih22Ô11 Nó là một chất rắn kết tinh không màu, có vị ngọt, hòa tan cao trong nước, đặc biệt là nước nóng.

2. Ứng dụng của sucrose

– Dùng làm thức ăn cho người

– Làm nguyên liệu cho ngành thực phẩm

– Là nguyên liệu làm thuốc

– Dùng trong sản xuất bánh kẹo, nước giải khát

– Dùng tráng gương, tráng bình giữ nhiệt.

3. Cấu trúc phân tử của sucrose

Xác định cấu trúc phân tử của sucrose dựa trên dữ liệu thực nghiệm sau:

– Dung dịch saccarozơ hòa tan được Cu(OH)2 tạo thành dung dịch màu xanh lam chứng tỏ trong phân tử sacarozơ có nhiều nhóm -OH gần nhau.

Xem thêm bài viết hay:  Bài 53 trang 32 SGK Đại Số 10 nâng cao – Giải Toán 10

– Dung dịch saccarozơ không có phản ứng tráng bạc, không bị oxi hóa bởi nước brom chứng tỏ phân tử sacarozơ không có nhóm –

– Đun nóng dung dịch sacarozơ có axit vô cơ làm xúc tác, ta đun nóng sacarozơ và fructozơ.

4. Sản xuất sucrose

Sucrose được sản xuất từ ​​mía, củ cải đường hoặc đường thốt nốt. Dữ liệu thực nghiệm khác cho phép xác định các phân tử sucrose của các gốc -glucose và -fructose được liên kết bởi các nguyên tử oxy. Liên kết này là một liên kết glycosid.

5. Đồng phân của sacarozơ (Mantozơ)

– Công thức phân tử Cthứ mười haih22Ô11.

– Công thức cấu tạo: được tạo thành từ sự kết hợp của 2 gốc α-glucose bằng liên kết α-1,4-glycosid.

điều chế

Mantose được điều chế bằng cách thủy phân tinh bột nhờ enzym amylase (có trong mầm gạo). Phản ứng thủy phân này cũng xảy ra ở người và động vật.

6. Vai trò của Saccarozơ trong đời sống

– Cho người đàn ông

Saccarozơ có thể cung cấp năng lượng tương ứng với 3,94 kcal trên 1g cho cơ thể con người. Loại đường này cũng được tiêu hóa khá nhanh và có thể kiểm soát lượng thức ăn, tránh béo phì. Saccarozơ còn được dự trữ làm nguồn năng lượng dự trữ và sử dụng khi cơ thể cần đường ngay.

– Đối với ngành thực phẩm

Đây là nguyên liệu đặc biệt quan trọng trong ngành này. Saccarozơ là chất phụ gia tạo ngọt hoặc là nguyên liệu chính trong bánh kẹo,…

Xem thêm bài viết hay:  Câu hỏi 1 trang 178 SGK Đại số 11

– Đối với lĩnh vực y tế

Saccarozơ được dùng để làm thuốc điều trị, kiểm soát, phòng ngừa và cải thiện các bệnh hay hội chứng như rát lưỡi, ho, v.v.

– Đối với khoa học – công nghệ

Saccarozơ được sử dụng trong công nghệ sản xuất isomaltulose cùng với vi khuẩn enterobacter sp.Isb025.

Đường saccarozơ đối với sức khỏe cũng như đời sống hàng ngày của chúng ta là vô cùng quan trọng hiện nay. Mỗi lĩnh vực khác nhau thì đường Saccarozơ sẽ giữ một vai trò và nguyên tố nhất định.

7. So sánh tính chất vật lý của glucozơ, sacarozơ, tinh bột và xenlulozơ.

– Glucozơ: Tinh thể rắn, không màu, dễ tan trong nước

– Saccarozơ: Là chất rắn kết tinh, không màu, không mùi, vị ngọt, tan tốt trong nước, độ tan tăng nhanh theo nhiệt độ.

8. Trạng thái tự nhiên của sucrose

– Sucrose là chất kết tinh, không màu, vị ngọt, dễ tan trong nước, nóng chảy ở 185oC.

– Saccarozo có trong nhiều loại thực vật và là thành phần chính của đường mía (từ cây mía), đường củ cải đường (từ củ cải đường), đường thốt nốt (từ cụm hoa thốt nốt).

– Ở nước ta, đường mía được sản xuất dưới nhiều hình thức thương mại khác nhau:

Đường phèn là đường mía kết tinh ở nhiệt độ phòng (khoảng 30oC) ở dạng tinh thể lớn.

+ Đường cát là đường mía kết tinh có lẫn tạp chất màu vàng.

Xem thêm bài viết hay:  Phân tích 12 câu thơ đầu bài Trao duyên học sinh giỏi – Văn mẫu 10 hay nhất

+ Đường tinh luyện là đường mía được ép từ cỏ cà ri, chứa nhiều tạp chất và có màu nâu sẫm.

Đường kính là sucrose ở dạng tinh thể nhỏ.

Đăng bởi: THCS Ngô Thì Nhậm

Chuyên mục: Lớp 12 , Hóa học 12

Bạn thấy bài viết Hãy nêu các tính chất hoá học của saccarozo
có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Hãy nêu các tính chất hoá học của saccarozo
bên dưới để duhoc-o-canada.com có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: duhoc-o-canada.com của duhoc-o-canada.com

Chuyên mục: Giáo dục

Nhớ để nguồn bài viết này: Hãy nêu các tính chất hoá học của saccarozo
của website duhoc-o-canada.com

Viết một bình luận