Tổng hợp các bài viết Trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 46. Chế biến thức ăn chăn nuôi, thủy sản có đáp án hay nhất, chi tiết bám sát nội dung chương trình Công nghệ 10
Trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 46
Câu hỏi 1: Quy trình công nghệ chế biến thịt hộp bao gồm:
A. Chuẩn bị nguyên liệu → Lựa chọn và phân loại → Rửa → Gia công cơ học (cắt, nghiền…) → Gia công nhiệt → Đóng hộp → Xử lý khí → Ghép đường may → Thanh trùng → Dán nhãn → Bảo quản → Sử dụng
B. Chuẩn bị nguyên liệu → Lựa chọn và phân loại → Gia công cơ học (cắt, nghiền…) → Rửa → Xử lý nhiệt → Đóng hộp → Xử lý khí → Ghép đường may → Thanh trùng → Dán nhãn → Bảo quản → Sử dụng
C. Chuẩn bị nguyên liệu → Lựa chọn và phân loại → Rửa → Gia công cơ học (cắt, nghiền…) → Loại bỏ không khí → Ghép nối → Xử lý nhiệt → Đóng hộp → Thanh trùng → Dán nhãn → Bảo quản → Sử dụng
D. Chuẩn bị nguyên liệu → Lựa chọn và phân loại → Gia công cơ học (cắt, nghiền…) → Đóng hộp → Khử khí → Rửa → Xử lý nhiệt → Ghép nối → Thanh trùng → Dán nhãn → Bảo quản → Sử dụng
Trả lời: A. Chuẩn bị nguyên liệu → Lựa chọn và phân loại → Rửa → Gia công cơ học (cắt, nghiền…) → Gia công nhiệt → Đóng hộp → Xử lý khí → Ghép đường may → Thanh trùng → Dán nhãn → Bảo quản → Sử dụng
Giải thích: Quy trình công nghệ chế biến đồ hộp thịt gồm: Chuẩn bị nguyên liệu → Lựa chọn và phân loại → Rửa → Xử lý cơ học (cắt, nghiền…) → Xử lý nhiệt → Đóng hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Dán nhãn → Bảo quản → Sử dụng – SGK trang 140
Câu 2: Quy trình công nghệ sản xuất chả cá (cá bông) từ cá tươi gồm mấy bước?
A. 3
B 4
C. 5
mất 6
Trả lời: B 4
Giải thích: Quy trình công nghệ sản xuất chả cá (cá bông) từ cá tươi gồm 4 bước – SGK trang 140,141
Câu 3: Đâu không phải là phương pháp chế biến sữa?
A. Chế biến sữa tươi
B. Làm sữa chua
C. Chế biến sữa bột
D. Hấp sữa
Trả lời: D. Hấp sữa
Giải thích: Các phương pháp không phải là phương pháp chế biến sữa là: Hấp sữa – SGK trang 141
Câu 4: Quy mô gia đình không có phương pháp chế biến cá:
A. Luộc
B. Đóng hộp
C. Rán
D. Hấp
Trả lời: B. Đóng hộp
Giải thích: Quy mô gia đình không có phương pháp chế biến cá: Đồ hộp – SGK trang 140
Câu 5: Quy trình công nghệ sản xuất chả cá từ cá tươi bảo quản được bao nhiêu ngày?
A. 70 ngày
B. 80 ngày
C. 90 ngày
D. 100 ngày
Trả lời: C. 90 ngày
Giải thích: Quy trình công nghệ sản xuất chả cá từ cá tươi có thể bảo quản sản phẩm trong 90 ngày – SGK trang 141
Câu 6: Công nghệ chế biến thịt không bao gồm:
A. Đóng hộp
B. Hun khói
C. Luộc
D. Sấy khô
Trả lời: C. Luộc
Giải thích: Công nghệ chế biến thịt không bao gồm: Luộc – SGK trang 139
Câu 7: Nêu các bước trong quy trình chế biến thịt hộp?
A. 11
B. 12
C. 13
mất 14
Trả lời: B. 12
Giải thích: Quy trình công nghệ chế biến thịt hộp gồm 12 bước – SGK trang 140
Câu 8: Quy trình công nghệ sản xuất chả cá từ cá tươi như sau:
A. Chuẩn bị nguyên liệu → Hấp, lọc xương, làm tơi → Sấy khô → Làm nguội → Đóng gói → Sử dụng.
B. Chuẩn bị nguyên liệu → Hấp, rút xương, làm mềm → Thêm gia vị → Sấy khô → Làm nguội → Đóng gói → Sử dụng.
C. Chuẩn bị nguyên liệu → Nêm gia vị → Hấp, lọc bỏ xương, ninh nhừ → Phơi khô → Đóng gói → Sử dụng.
D. Tất cả đều sai
Trả lời: B. Chuẩn bị nguyên liệu → Hấp, rút xương, làm mềm → Thêm gia vị → Sấy khô → Làm nguội → Đóng gói → Sử dụng.
Giải thích: Quy trình công nghệ sản xuất chả cá từ cá tươi là: Chuẩn bị nguyên liệu → Hấp, lọc bỏ xương, lạng → Thêm gia vị → Làm khô → Làm nguội → Đóng gói → Sử dụng – SGK trang 140
Câu 9: Bước thứ tư trong quy trình công nghệ chế biến thịt hộp là ?
A. Gia công cơ khí
B. Gia công nhiệt
C. Tiệt trùng (diệt khuẩn)
D. Đăng khí, mắt hai mí
Trả lời: A. Gia công cơ khí
Giải thích: Bước thứ tư trong quy trình công nghệ chế biến thịt hộp là: Gia công cơ khí – SGK trang 140
Câu 10: Quy trình sản xuất sữa bột như thế nào?
A. Sữa tươi đạt chất lượng => Thanh trùng => Tách một phần bơ trong sữa => Sấy khô => Làm lạnh => Đóng gói => Bảo quản => Sử dụng
B. Sữa tươi đạt chất lượng => Thanh trùng => Tách một lượng bơ trong sữa => Cô đặc => Sấy khô => Đóng gói => Bảo quản => Sử dụng
C. Sữa tươi chất lượng tốt => Tách bớt bơ trong sữa => Thanh trùng => Cô đặc => Làm lạnh => Đóng gói => Bảo quản => Sử dụng
D. Sữa tươi chất lượng tốt => Tách một ít bơ ra khỏi sữa => Thanh trùng => Cô đặc => Sấy => Làm nguội => Đóng gói => Bảo quản => Sử dụng
Trả lời: D. Sữa tươi chất lượng tốt => Tách một ít bơ ra khỏi sữa => Thanh trùng => Cô đặc => Sấy => Làm nguội => Đóng gói => Bảo quản => Sử dụng
Giải thích: Quy trình chế biến sữa bột là: Sữa tươi đạt chất lượng => Tách một phần bơ trong sữa => Thanh trùng => Cô đặc => Sấy => Làm nguội => Đóng gói => Bảo quản => Sử dụng – SGK trang 141
Hệ thống kiến thức Công nghệ 10 Bài 46
I. Chế biến thịt
1. Một số phương pháp chế biến thịt
– Theo công nghệ chế biến: Đóng hộp, xông khói, sấy khô…
– Theo sản phẩm chế biến: xúc xích, pate, xúc xích, lạp xưởng, giò, chả…
– Các phương pháp khác: Luộc, rang.
2. Quy trình công nghệ đồ hộp thịt
– Thịt hộp được làm bằng thịt lợn xay nhuyễn, thường có vài lát thịt nạc dăm, trộn với bột mì, muối, kali nitrat và hạt nêm vừa phải. Thịt được đóng hộp và hun khói.
– Quy trình chế biến đồ hộp thịt được thực hiện tại các nhà máy đồ hộp với quy trình công nghệ liên hoàn, đảm bảo thịt hộp có chất lượng tốt, hương vị thơm ngon, thời gian bảo quản dài, dùng được ngay không cần chế biến thêm. lại. Thịt hộp thường được xuất khẩu có giá trị.
Tùy từng loại thịt động vật mà có cách chế biến khác nhau để có sản phẩm phong phú, đa dạng.
– Các bước cơ bản:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu, đảm bảo yêu cầu chất lượng
Bước 2: Gia công cơ khí (Thái, xay hoặc xay…)
Bước 3: Xử lý nhiệt (hấp)
Bước 4: Cho vào hộp, dán hàng, đường may
Bước 5: Tiệt trùng (khử trùng)
Bước 6: Dán nhãn, đóng gói
Bước 7: Nhập kho, bảo quản
Bước 8: Mang đến nơi sử dụng
II. Chế biến cá
1. Một số phương pháp chế biến cá
Theo công nghệ chế biến: xông khói, đóng hộp, sấy khô, làm mắm, nước mắm.
Gia đình: Luộc, chiên, hấp….
2. Quy trình công nghệ sản xuất chả cá từ cá tươi
Sơ chế nguyên liệu → Hấp, lọc bỏ xương, ninh nhừ → Thêm gia vị → Phơi khô → Để nguội → Đóng gói → Sử dụng.
Lưu ý: Sản phẩm phải được bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát và không được để các loài động vật gây hại như chuột, dán… cắn xuyên bao bì để ăn thịt cá, chỉ nên sử dụng trong vòng vài tháng. để lâu có thể bị mốc
III. chế biến sữa
1. Phương pháp chế biến
– Chế biến sữa tươi.
– Làm sữa chua.
– Chế biến sữa bột.
– Sữa đặc, làm bánh sữa.
2. Quy trình chế biến sữa tươi
Sữa tươi chất lượng tốt → Loại bỏ một ít bơ khỏi sữa → Thanh trùng → Cô đặc → Sấy khô → Làm nguội → Đóng gói → Bảo quản → Sử dụng
Lưu ý: Sữa bột là sản phẩm dễ hút ẩm nên phải bảo quản trong kho lạnh. Khi đã dùng thì phải dùng trong thời gian ngắn.
Đăng bởi: THCS Ngô Thì Nhậm
Chuyên mục: Lớp 10 , Công nghệ 10
Bạn thấy bài viết Trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 46 có đáp án
có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 46 có đáp án
bên dưới để duhoc-o-canada.com có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: duhoc-o-canada.com của duhoc-o-canada.com
Chuyên mục: Giáo dục
Nhớ để nguồn bài viết này: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 46 có đáp án
của website duhoc-o-canada.com